人体解剖学与组织胚胎学科于2002年由原来的解剖学教研室及组织胚胎学教研室合并而来，经过多年的建设，形成了一个富有活力的教学团队，年龄层次、知识结构、学缘结构更加合理。学科现有专任教师10名，45岁以下中青年教师8人，比例为80%；教授1人，副教授5人，讲师3人，助教1人；拥有博士学位的教师4人，比例达到40%，拥有硕士学位的教师比例达到100%。学科每年面向全校不同专业、不同层次的学生（研究生、本科生、专科生及海外留学生等）开设《解剖生理学》、《局部解剖学》、《正常人体解剖学》、《人体断面与影像解剖学》、《西医理论基础》和《组织胚胎学》等课程。

人体解剖与组织胚胎学科现为省级覆盖重点学科，学科学术带头人游言文教授，担任河南省解剖学会常务理事，学科主要研究方向“中医药对神经内分泌网络的干预”，在同行中有较大的学术影响。《正常人体解剖学》在2014年获河南省高等学校精品资源共享课程；《组织胚胎学》 在2015年获校级精品资源共享课程。近五年学科发表SCI论文4篇，中文核心期刊20余篇，编写教材及论著10余部，承担河南省厅级科研及教学改革项目4项，校级科研及课程建设项目10余项。荣获省厅级成果奖6项，申报专利2项，在教学科研等领域取得了优异成绩。